Hazır çorbalarda kullanılan ve protein değeri diğer unlara göre yüksek olan bir üründür. Çorbalarda tat ve kıvam vermesi amacıyla kullanılmaktadır. Mercimeğin mikrobiyolojik yükü en yüksek tahıllardan biri olduğundan olduğu gibi un olarak satışı sakıncalıdır. Bu nedenle mercimek ununun pastörizasyonu büyük önem kazanmaktadır. Ürünümüz pastörize olduğundan mikrobiyolojik verileri standartların oldukça üstündedir.
Elenmiş ve temizlenmiş kırmızı mercimeğin ısı ile pastörize edilip, tekniğine uygun olarak öğütülmesi ile elde edilmiştir. 25 kg lık kraft torbalarda satışını yapmaktayız.
İMYASAL ÖZELLİKLER:
|
Rutubet |
7-12 % |
|
Protein |
25-30 % |
|
Karbonhidrat |
60-70 % |
|
Kül |
Max. 1 % |
MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER:
|
Toplam Canlı |
Max. 10.000 kob/gr (Dökme Plak) |
|
E.Coli |
- 0- kob/ gr (Çoklu Tüp) |
|
Maya |
Max. 100 kob/ gr |
|
Küf |
Max. 100 kob/ gr |
|
Salmonella spp |
-0- kob/25 gr (Zenginleştirme) |
|
Bacillus cereus |
-0- kob / gr (Yayma Plak) |
|
Paketleme Şekli |
Raf Ömrü |
|
25 kg lık Kraft torbalarda |
Serin ve rutubetsiz ortamda 1 yıl | |
